Just nu är jag inne i någon fas där pudding och mousségrejer är väldigt gott så i onsdags ville jag testa göra en pannacotta! Av nån suspekt anledning brukar jag gilla godsaker med kaffesmak trots att jag inte dricker det så det fick bli det på denna :)
Men jag måste erkänna att det här blev för mycket kaffe för min smak!



Ingredienser:

3 st äggulor
2 dl starkt kaffe
1 dl strösocker
1 nypa salt
2 st gelatinblad
1.5 dl vispgrädde

(hackad vitchoklad ovanpå)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa ihop ägg, kaffe, socker, salt i kastrull och låt koka upp.
Ha i gelatinbladen när de har mjuknat.
Vispa grädden och blanda allting.
Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylen.

Nu var det faktiskt flera veckor sen jag gjorde denna rätt, men det var så gott så jag vill ha upp den här så jag inte glömmer den. ^^



Ingredienser:
400 g laxfilé
250 g mozzarellaost
1 ask körsbärstomater
Basilika
Några skivor salami
salt
svartpeppar

Lägg ut fyra stora folieark på bänken, cirka 50x40 cm.
Dela laxen i stora bitar, riv mozzarellan i bitar och fördela över arken.
Lägg på delade körsbärstomater, basilika och salami, krydda.
Vik ihop arken till paket och se noga till att det blir tätt.
Grilla paketet i ugn 250 grader, cirka 15 min.

Jag gjorde en tårta till personalen jag har haft praktik hos de senaste månaderna. :)
Företaget heter Xerman, därav texten.

Bottnen är vanlig sockerkaka fylld med hallongrädde.



Recept sockerkaka:

225 gram smör
3 ägg
2 ½ dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smöra och mjöla en sockerkaksform.
Smält smöret. Vispa ägg och socker.
Blanda vetemjöl och bakpulver noga.
Blanda ihop allt till en smet.
Bred ut smeten jämt i formen och grädda kakan i 175-200 grader i cirka 40 minuter.


Vispa 1,5 dl grädde och blanda med 3 dl hallon.
Skär upp kakan i två delar och bre hallongrädden över den ena halvan. Lägg på den andra halvan.
Täck kakan med marsipan.

Den här rätten ser inte mycket ut för världen men den är så sjukt god och snabblagad! Personligen har jag inte hittat någon korv här i Sverige som jag gillar så jag köper finsk Atria korv på Willys. ^^



Nom nom nom!



Ingredienser:

500 gram korv
1 förpackning (500 g) krossade tomater
200 g champinjoner
2 dl riven ost
2 krm salt
1 krm peppar

Skär korven i ca 3 cm breda bitar.Ställ bitarna i en ugnssäker form.
Häll tomatkrosset runt korven.
Finhacka champinjonerna. Blanda champinjonerna med ost, salt och peppar. Fördela hacket på korvstubbarna.
Tillaga mitt i ugnen i 225°C, ca 15 minuter.

En av mina favoritmuffins är capuccinomuffins! Och de är väldigt enkla att göra, man byter bara ut mjölken i muffinsrecept till kaffe istället. :D Denna gång testade jag även att ha i smält choklad i smeten och det blev supergott.



Recept:
100 gr smält smör
50 gr smält blockchoklad
1 dl socker
1 dl kaffe
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Ett mumsigt fenomen jag hört att man kan köpa i affärer hittade jag recept på hos Cupcakesfluffan MARSHMALLOWFLUFF :D och bestämde mig för att prova, så receptet på detta hittar du hos henne. ^^

Jag funderade länge och väl över vad som skulle passa in under temat "Höst" och till sist var det min karl som kom på det! Lingon så klart! Så denna månads bidrag till månadens sötsak blir lingonmousse.
Så jag hoppas alla har plockat lingon till frysen nu! (eller köpt på Willys som jag har..)

Sen Dr.oetker sponsrade mig med så mycket gelatin har jag fått lära mig intressanta recept som innehåller detta vilket är skoj för jag hade i princip aldrig använt gelatin innan.





Sjukt gott var det, jag älskar den syrliga smaken som lingon har!


Ingredienser:

3 dl vispgrädde
1 dl lingon
1 dl socker
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i skål med kallt vatten.
Vispa hälften av grädden.
Värm den andra hälften i kastrull tillsammans med lingonen och sockret.
När gelatinet har mjuknat lägg det kastrullen och vispa tills det smälter.
Blanda allting med den vispade grädden, häll upp i portionsskålar och låt svalna i kylen. :)


För er som vill vara med i månadens sötsak, klicka på bilden här under!

Jag fick massa gröt över i igår morse när jag gjorde risgrynsgröt så jag tänkte att jag testar slänga ihop en ris á la malta, det var längesen jag åt det. :)

Receptet på mjölkfri risgrynsgröt hittar du här, annars om man tål mjölk kan man ju köpa färdiggjord om man vill det.



Detta behöver du till ris á a malta:

2 dl risgrynsgröt
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
1 st apelsin

Blanda gröten, florsocker, vaniljsocker. Vispa grädden och rör ner den.

Skala och skär apelsin (jag använde mandarin) i mindre bitar och rör ner dem.

Låt svalna i kylskåp.

---

Jag passar även på att stödja rosa bandet med detta inlägg! Rosa Bandet får 10 kr från försäkringsbolaget Chartis tack vare den här länken: Hejhoppilingonskogen

 

 

En vän till mig undrade över hur jag gör när jag bakar eftersom jag inte tål mjölk, eftersom det i mina recept står smör och mjölk så jag tänkte göra ett inlägg om detta ifall att andra och undrar och om råkar vara någon annan som vill ha tips på produkter.

När jag skaffade denna blogg funderade jag först på att göra en matblogg för mjölkallergiker, men eftersom jag kan äta vanlig ost och smör kändes det lite krångligt. När jag lägger ut recept här skriver jag avsiktligt mjölk och matgrädde istället för havredryck eller havregrädde för att inte krångla till det för er, för majoriteten tål ju faktiskt vanliga produkter.



Detta är produkterna jag använder mig av i min blogg. Eftersom jag inte ens kan dricka laktosfri mjölk började jag använda havredryck istället och den fungerar perfekt som ersättning för mjölk i baket också. Matgrädden från samma märke Oatly är ett praktiskt alternativ till gratänger då den förutom att den är mjölkfri är nyttigare än vanlig grädde (mindre fett).
Laktosfri vispgrädde kan jag av någon anledning använda, men jag tror det mest beror på att man inte får i sig så mycket mängd grädde ändå och jag är ändå alltid försiktigt med hur mycket jag äter på en gång av det som innehåller grädde.

Jag rekommenderar verkligen Oatly-produkterna till er som har problem med all sorts mjölk, med eller utan laktos. Och det utan att de har sponsrat mig med något ;)

Eftersom jag har lagt ut receptet på denna tidigare länkar jag dit istället: Tadaa!



En av mina favoritkakor, det är verkligen sååå gott.

En ovanlig kycklingrätt som jag gjorde förra veckan. Min pojkvän gillade den väldigt mycket trots att han inte tycker om fetaost i vanliga fall :D




Ingredienser
4 st  kycklingfilér
1 msk smör
salt och peppar
4 skivor salami
100 gram fetaost
2 st  tomater
basilika


Sätt ugnen på 150°C. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan i stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.

Stoppa en skiva salami och ost tillsammans med en skiva tomat i varje file. Krydda med basilika. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.

Jag blev så lycklig när jag hittade detta recept på allergimat.com. Det var längesen jag åt risgrynsgröt eftersom jag inte tål mjölk, inte ens laktosfria produkter går att använda för mig så att få ett perfekt recept på risgrynsgröt med havremjölk kändes väldigt bra.

Personligen så har jag inte förstått tjusningen med cupcakes ännu. De är roliga att göra och extra fina med frostingen, men annars tycker jag att den förstör smaken av själva muffinset! Jag föredrar muffins utan kletet.

Men för några dagar sen hittade jag ett recept på vaniljfrosting hos Chokladsockerkaka som jag tyckte var värt att prova!

Frostingen har en skvätt blå karamellfärg och ett mycket gott violströssel från Dr.oetker :)

Aaah mockarutor! Aldirg kan man bli trött på det. I Finland hette det Mockarutor, här i Sverige insåg jag fort att de flesta föredrog kärleksmums, vad kallar du dom?

I vilket fall som helst är de superdupergoda, och jag brukar använda kaffe till både smet och glasyr, jag tycker det blir ännu godare så!